Dans les huit dernières années, il y'a eu sept années déficitaires en céréales dans le monde. [Avant], comme on avait très peur de manquer, on tournait sur la planète avec à peu près six mois de réserves sous le coude chaque année. Maintenant, les réserves de céréales sont au plus bas depuis la Deuxième guerre mondiale.
Quarante cinq jours seulement de réserves en 2007, un record depuis 30 ans. Il faut savoir que dès que le stock de réserves mondiales de céréales passe au-dessous de 60 jours, les prix commencent à monter automatiquement. Par l'effet d'une loi qui n'est pas une loi naturelle, mais qui est celle des places financières de l'agroalimentaire mondiales et notamment, de la Bourse de Chicago.
Arte, Vers un crash alimentaire, 26/06/2012.
Le "record depuis 30 ans" est peut-être exagéré. Sur un graphique publié dans Science & Vie représentant l'évolution des "stocks de céréales disponibles (sauf riz) dans les principaux pays exportateurs" de 2003 à 2012, le stock s'élevait en 2007 à un peu moins de 125 millions de tonnes alors qu'il était à peine supérieur à 100 millions de tonnes en 2003. Pour les autres années ce stock reste cependant nettement supérieur. A noter que l'année 2012-2013 est estimée à moins de 96 millions de tonnes (toujours dans le cadre des "principaux pays exportateurs") et sera donc un minimum depuis 2003 au moins.
Science & Vie, 02/2013, p. 29.
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